由：阿餅
昨天終於和文世成師傅碰面了 - 文師傅是和迴紋針寫過的高雄Pasadena帕莎蒂娜烘焙坊吳寶春師傅一起為台灣拿到世界盃麵包大賽銀牌的另一位師傅...天啊，真長的一句 >.<<br /> <br /> 我特地把這篇找出來給文師傅看，他說迴紋針寫的很好很正確喔^^<br /> <br />...
View Article由：[記食] 仁愛圓環的 PAUL: 麵包 | Christabelle的藝想世界
[...] 怎麼說呢？好的棍子麵包，表皮一定要酥脆，裡面的麵包體質地不可以太細緻，要有大小不一致的氣孔。以上這些PAUL的baguette都沒有。表面觸壓太軟缺乏彈性（好，我想這是雨天受潮的關係），斷面氣孔細密大小均勻。當下覺得不妙。掰了一口來吃，果然嚼感不太好，彈性不夠，濕度不夠，麵包纖維短，缺少烘焙過後的酵母麥香。日系百貨公司有的 Donq （東客）出的法國棍子麵包都比這個好吃。 [...]
View Article由：[記旅] 巴黎的 la Maison Kayser 麵包店 | Christabelle的藝想世界
[...] [延伸閱讀] 迴紋針的舊文《好吃的法國棍子麵包》 [...]
View Article由：[記旅] 巴黎的 la Maison Kayser 麵包店 | Christabelle的藝想世界
[...] [延伸閱讀] 迴紋針的舊文《好吃的法國棍子麵包》 [...]
View Article由：[記食] Maison Kayser 梅森凱瑟（上） | Christabelle的藝想世界
[...] baguette。之前提過好的baguette怎麼分辨，在MK我想這派不上用場，因為一定合格。MK 的 [...]
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由：Haengssica
不好意思,我上法文課有個人分享的作業,我的主題是Baguette,所以想借用您這篇文章,比較Baguette的優劣,會在PPT最後註明出處的,謝謝您!
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